【作り方解説】ホームベーカリーでヨーグルト作ってみたよ！
どうもこんにちわ。
突然ですが先日、ヨーグルトを衝動買いしました。
「ヨーグルトといえば、そういやホームベーカリーの説明書になんか書いてあったなぁ」
というのを思い出し、改めて見てみると、なんとホームベーカリーを使ってヨーグルトが作れるというようなことが書いてるじゃないですか！
ほんまかいな！？Σ(ﾟДﾟ)
ということで早速実践してみました！
使用するホームベーカリーはこちら↓
ヨーグルト作りで用意するものは？
- 牛乳
- 元になるヨーグルト（市販品のプレーンなど）
材料は、たったこの２つだけです！
あとは強いていうならヨーグルトを入れる保存容器とかですね。これはどの家庭にもある…ハズ！
保存容器ではなく500mlの牛乳パックであれば、一度で大量に作れて、後述する殺菌の手間もなくオススメです。
開封済みの牛乳は雑菌が付着してる事が多いため、なるべく未開封状態の物を使用しましょう。
牛乳は成分無調整のものがおすすめ。低脂肪や無脂肪牛乳でも作ることは可能です。
保存容器は必ず殺菌洗浄ておくこと！
今回ヨーグルトの保存に使うタッパーはプラスチック素材の密閉蓋タイプです。
ブラスチック容器は細かな傷口から雑菌が繁殖しやすいため、
清潔さを重視するかたはガラス容器やホーロー容器がおすすめ！
作り始める前に、保存容器は必ず熱湯消毒、もしくはアルコール殺菌を行って下さい！
容器が汚れているとうまく発酵できない場合があります。
僕はたまたまアルコールスプレーが手元にあったので、これで殺菌しました。
タッパー全体に吹きかけて、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取って終わりんちょ！
おすすめは熱湯殺菌！
家にアルコールが無い方は、熱湯殺菌がお手軽でオススメです！
保存容器に、沸騰したお湯を満杯に注ぎ、五分間ほど置いておきます。
途中温度を下げないために蓋をしておくこと推奨です。
その後、お湯を捨て清潔な布やキッチンペーパーで水気が残らないよう、しっかりと拭き取ります。
鍋に保存容器を入れて煮沸するのという方法もあります。
牛乳パックに直接作る場合は殺菌作業は不要です。
殺菌が済んだらすぐにヨーグルトを作ります
空気中にも色んな菌が浮遊してるわけですから、殺菌処理が終わったらなるべく早めに作り始めましょう。
【作り方】
保存容器に牛乳100mlを注ぎ、そこにヨーグルト10gを混ぜ込みます。以上！
簡単やろ？
大量に作る場合、牛乳とヨーグルトの比率を10:1になるようにして好きな量作ります。
例：牛乳500mlの場合、ヨーグルト50g
今回僕は、使用する保存容器が少し大きめなので、450mlで作りました。種菌となるヨーグルトは45ｇくらいですね
わざわざリッターで測って移すのは面倒なので、保存容器を計量器に乗せて直接量りにかけます。
ホームベーカリーのケース内を平らにしよう！
あとは、保存容器に蓋をしてホームベーカリーにセットするのですが、
このままホームベーカリーのケースに置いたところで、羽根軸に当たって安定しません。
以下の方法を取ってケース内を平らにしてください
- 羽根軸周りに厚めのふきんを敷く
- 底面が深めの容器を裏返して置く
僕は今回2番目の措置、小さめのタッパーを裏返して置きました。
最後に、ホームベーカリーの設定をして終わりです。
エムケーのホームベーカリーは発酵温度が三段階ありますが、
一般的なヨーグルトは「高」に設定してください。
| 【発酵温度】 | 【元になるヨーグルト】 | 【発酵時間】 | |
| 低 | カスピ海ヨーグルト・ケフィア | 低音で発酵させるヨーグルトに適した温度です。 | ２４時間 |
|
中 高 |
市販のプレーンヨーグルト |
酸味の控えめなヨーグルトになります。 一般的なヨーグルトに適した発酵温度です。 |
８時間 ８時間 |
８時間で出来上がります！
８時間後、ケースから取り出すと…。
おお～！！ちゃんとしたヨーグルトになったΣ(ﾟДﾟ)
見た目も食感も完全にヨーグルトですねクォレハ…。
結構長いこと時間がかかりますが、大した手間でもないので、寝る前や出かける前などにパパっと作り始めるのが良さそう。
出来たてのほんのり温かい時に食べると、酸味がきつくて美味しくないです笑
※出来上がったヨーグルトは冷蔵庫に保存し、２日以内を目安に食べきりましょう。
終わりに。
【工程まとめ】
- 保存容器、スプーンを殺菌する
- 容器に牛乳、ヨーグルトを10:1の割合で混ぜる
- ホームベーカリーにセットする
以上。
ホームベーカリーでヨーグルトがちゃんと作れました！！！しかも沢山！！これは節約になる予感がしますね。
それと、僕は使ったことはないですが、巷では、似たような機能を持つヨーグルトメーカーというものがあるらしいです。
ただし、パン作り機能は付いていないので、ヨーグルトだけ作りたいという方におすすめです。
さて、特にヨーグルトが好きというワケでもない僕たちですが、なにやらヨーグルトは体にはいいらしいということで、これを機に腸活が始まったワガハイたちなのでした（彼女含）
パンも作れてヨーグルトも作れるホームベーカリーって、最強じゃん？
次は何を作ろうかね～(´‿｀)
【使用したホームベーカリー】